عسل مانوكا وخصائصه الفريدة

يتم إنتاج عسل مانوكا بواسطة نحل العسل الذي يجمع الرحيق وحبوب اللقاح من شجرة مانوكا الأصلية (Leptospermum scoparium) ، والمعروفة أيضًا باسم شجرة الشاي النيوزيلندية.

تزهر أزهار مانوكا خلال بضعة أسابيع فقط في العام داخل غابات نيوزيلندا البكر ، ولها نافذة ضيقة لتجمع الرحيق.

بعد أن يجمع النحل الرحيق الفريد من زهرة مانوكا ، يقوم النحل بتحويل هذا الرحيق إلى عسل مانوكا الذهبي الشهير.

على عكس أي دولة أخرى ، لدى نيوزيلندا تعريف رسمي علمي لعسل مانوكا كما تدار من قبل الجهة المنظمة لحكومة نيوزيلندا - وزارة الصناعات الأولية (MPI).

ما يميز عسل مانوكا عن النوع التقليدي هو المستويات العالية من ميثيل جليوكسال (MGO) بالإضافة إلى وجود ثنائي هيدروكسي أسيتون (DHA) وليبتوسبيرين.

الطعم واللون واللزوجة كلها فريدة من نوعها في أنقى عسل مانوكا النيوزيلندي. عسل مانوكا هو مُحلي طبيعي وأصبح شائعًا في جميع أنحاء نيوزيلندا والمنطقة المحيطة بها بعد أن أصدر بيتر مولان ، الأستاذ في جامعة وايكاتو في نيوزيلندا دراساته حول خصائصه المضادة للبكتيريا في الثمانينيات.

يحتوي عسل مانوكا أيضًا على مركبات صحية ، مثل مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والفيتامينات. أخيرًا ، يتم تضمين الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك في تركيبة عسل مانوكا المعقدة. تعمل هذه العناصر على تقوية العظام والأسنان وخلايا الدم الحمراء وعضلة القلب ومعالجة المغذيات الكبيرة من الطعام.

يعتبر عسل مانوكا أكثر من كونه مُحليًا طبيعيًا ، فهو غذاء فائق معقد يحتوي على العناصر الغذائية والمعادن المقترحة لدعم الصحة العامة.

البيئة البكر مثل نيوزيلندا هي المكان المثالي لإنتاج عسل مانوكا وحصاده. مع انخفاض مستويات تلوث الهواء والتعرض الواسع لأشعة الشمس ، تحتوي نباتات مانوكا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ومركبات البوليفينوليك لحماية نفسها من أشعة الشمس الشديدة. توجد هذه المركبات العضوية نفسها في عسل مانوكا وتضيف إلى القيمة الغذائية الإجمالية.

يأتي كل منتج من عسل مانوكا من PURITI معتمدًا من UMF ™. يقوم نظام الدرجات UMF ™ بتقييم المركبات المميزة المميزة لعسل مانوكا والتي تضمن النقاء والجودة.

وتشمل هذه العلامات الرئيسية الثلاثة:

ليبتوسبرين - يوجد فقط في رحيق زهرة مانوكا ، ويستخدم للتمييز عن العسل الآخر
ميثيل جليوكسال (MGO) - يغذي الخصائص الفريدة لعسل مانوكا ويدفع في المقام الأول تصنيف UMF ™
ثنائي هيدروكسي أسيتون (DHA) - داخل رحيق زهرة مانوكا ويتحول إلى MGO من خلال عملية الإنتاج.

تم تحديده في البداية على أنه المكونات التي تمنح عسل مانوكا خصائصه الفريدة المضادة للبكتيريا ، ويرتبط تصنيف UMF ™ ارتباطًا مباشرًا بمستوى MGO الموجود. تتجاوز PURITI المعايير المحددة لضمان أن مستويات MGO أعلى من متطلبات الصناعة UMF ™ لكل منتج. يتم اختبار كل دفعة معمليًا بشكل مستقل لضمان إنتاج أعلى جودة فقط من عسل مانوكا الذي يمكن تتبعه.

تم إجراء استشارة صناعية مكثفة قبل نهاية عام 2017 واتخذت وزارة الصناعات الأولية (MPI) قرارها بشأن التعريف العلمي لعسل مانوكا.

تنص على أن أربعة علامات كيميائية من الرحيق وعلامة DNA واحدة من حبوب لقاح مانوكا يجب أن تكون في مستوى معين لتلبية متطلبات التصدير إلى الخارج. كان من المقرر تطبيق القواعد اعتبارًا من 5 فبراير 2018.

قررت PURITI تطبيق هذه المعايير طواعية على منتجاتها المباعة في نيوزيلندا أيضًا.

قررت بوريتي أيضًا رفع بار علاوة على تعريف MPI Manuka Honey Science. تم تعيين علامة النجاح لجميع الواسمات الكيميائية الأربعة أعلى بكثير لجميع منتجات PURITI.

العملة

ما هو عسل مانوكا؟

فهم عسل مانوكا

التعريف العلمي

معرفة المزيد حول

الاستخدامات والفوائد

دراسات علمية

العملة