ما يميز عسل مانوكا عن النوع التقليدي هو المستويات العالية من ميثيل جليوكسال (MGO) بالإضافة إلى وجود ثنائي هيدروكسي أسيتون (DHA) وليبتوسبيرين.

الطعم واللون واللزوجة كلها فريدة من نوعها في أنقى عسل مانوكا النيوزيلندي. عسل مانوكا هو مُحلي طبيعي وأصبح شائعًا في جميع أنحاء نيوزيلندا والمنطقة المحيطة بها بعد أن أصدر بيتر مولان ، الأستاذ في جامعة وايكاتو في نيوزيلندا دراساته حول خصائصه المضادة للبكتيريا في الثمانينيات.

يحتوي عسل مانوكا أيضًا على مركبات صحية ، مثل مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والفيتامينات. أخيرًا ، يتم تضمين الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك في تركيبة عسل مانوكا المعقدة. تعمل هذه العناصر على تقوية العظام والأسنان وخلايا الدم الحمراء وعضلة القلب ومعالجة المغذيات الكبيرة من الطعام.

وتشمل هذه العلامات الرئيسية الثلاثة:

• ليبتوسبرين - يوجد فقط في رحيق زهرة مانوكا ، ويستخدم للتمييز عن العسل الآخر
• ميثيل جليوكسال (MGO) - يغذي الخصائص الفريدة لعسل مانوكا ويدفع في المقام الأول تصنيف UMF ™
• ثنائي هيدروكسي أسيتون (DHA) - داخل رحيق زهرة مانوكا ويتحول إلى MGO من خلال عملية الإنتاج.

تم تحديده في البداية على أنه المكونات التي تمنح عسل مانوكا خصائصه الفريدة المضادة للبكتيريا ، ويرتبط تصنيف UMF ™ ارتباطًا مباشرًا بمستوى MGO الموجود. تتجاوز PURITI المعايير المحددة لضمان أن مستويات MGO أعلى من متطلبات الصناعة UMF ™ لكل منتج. يتم اختبار كل دفعة معمليًا بشكل مستقل لضمان إنتاج أعلى جودة فقط من عسل مانوكا الذي يمكن تتبعه.

قررت PURITI تطبيق هذه المعايير طواعية على منتجاتها المباعة في نيوزيلندا أيضًا.

قررت بوريتي أيضًا رفع بار علاوة على تعريف MPI Manuka Honey Science. تم تعيين علامة النجاح لجميع الواسمات الكيميائية الأربعة أعلى بكثير لجميع منتجات PURITI.