لماذا تنتج بعض السنوات عسل مانوكا نادر؟

• يمكن أن يتغير مستوى وكمية عسل المانوكا من سنة إلى أخرى لأن شجرة المانوكا تزهر لبضعة أسابيع فقط، وهذه الفترة القصيرة حساسة للغاية للطقس. 

• في موسم موات، يجمع النحل رحيقًا مركزًا ويمكن أن تكون غلة الدرجات الأعلى - مثل UMF 20+ وما فوق من PURITI - أكبر. 

• في موسم أكثر صعوبة، يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المنخفضة أو الأمطار أو الرياح إلى تقصير فترة الإزهار وتقليل الكمية المتاحة.

لماذا يختلف عسل مانوكا من عام لآخر؟

لأن عسل المانوكا يعتمد على إزهار بري موسمي وليس على محصول مزروع، فإن جودته وكميته تتغيران بشكل طبيعي مع تغيرات الطقس كل عام. فبعض المواسم توفر ظروفاً مثالية لحصاد وفير وعالي الجودة، بينما تنتج مواسم أخرى كمية أقل من العسل، أو عسلاً بتصنيف UMF أقل.

على عكس العديد من المحاصيل التجارية، لا يمكن ريّ شجيرة المانوكا أو تسميدها أو تحفيزها على الإزهار في موعد محدد. فهي تنمو بريًا في مناطق نائية من نيوزيلندا، ولا تستطيع النحلات العمل إلا بالرحيق الذي توفره شجيرات الموسم. 

لذلك عندما يسأل الناس عن سبب ارتفاع سعر عسل مانوكا مقارنة بالعسل العادي، فإن الإجابة تبدأ من هنا: إنه لا يتم تصنيعه وفقًا لهدف محدد، بل يتم حصاده وفقًا لشروط الطبيعة - وهذا التباين هو دليل على أنه أصلي. 

ولهذا السبب يوجد نظام تصنيف UMF (عامل مانوكا الفريد) لقياسه بشفافية، دفعة تلو الأخرى، بدلاً من ضمان نتيجة ثابتة كل عام.

ما هي نافذة مانوكا المزهرة؟

تزهر أشجار المانوكا لفترة قصيرة لا تتجاوز بضعة أسابيع كل صيف، ويختلف التوقيت الدقيق حسب المنطقة والمناخ المحلي. يجب على النحل جمع الرحيق من شجيرات المانوكا البرية خلال هذه الفترة القصيرة، ولذلك يُعدّ التوقيت والطقس عاملين حاسمين في إنتاج العسل في ذلك الموسم.

تُنتج شجرة المانوكا أزهارًا صغيرة ورقيقة بيضاء أو وردية اللون، تبقى متفتحة لفترة محدودة من السنة، ولا يوجد موسم إزهار ثانٍ يُعوّض عنه في حال ضعف الموسم الأول. ولأن منظمة بوريتي تتعاون مع النحالين في مختلف مناطق نيوزيلندا، فإن فترة الإزهار لا تقتصر على تاريخ واحد على مستوى البلاد، بل تتغير قليلاً من الشمال إلى الجنوب ومن الساحل إلى الداخل، مما يمنحها بعض المرونة الطبيعية، على الرغم من أن كل منحل لا يحظى إلا بفرصة واحدة كل عام.

كيف يؤثر الطقس على الإزهار؟

تؤثر درجة الحرارة وهطول الأمطار والرياح وأشعة الشمس خلال فترة الإزهار على كمية الرحيق المتاحة ومدى سهولة حصول النحل عليه. 

فعلى سبيل المثال، قد تؤدي فترة رطبة أو باردة إلى انخفاض ملحوظ في كمية العسل المجمعة في ذلك الموسم. فالمطر قد يخفف تركيز الرحيق أو يغسله من الأزهار قبل أن تصل إليه النحلات، بينما تُبقي الرياح النحلات على الأرض، مما يقلل ساعات البحث عن الرحيق، كما أن انخفاض درجات الحرارة يُبطئ تفتح الأزهار وإنتاج الرحيق. 

لأن فترة الإزهار لا تدوم إلا بضعة أسابيع، فإن هامش الخطأ ضئيل للغاية، لذا فإن فترة واحدة من سوء الأحوال الجوية خلال فترة إزهار المانوكا في الوقت الخطأ يمكن أن تؤثر على محصول الموسم بأكمله، وهذا جزء كبير من سبب عدم ضمان تكرار نتائج موسم حصاد عسل المانوكا من عام إلى آخر.

لماذا تكون درجات UMF الأعلى نادرة في بعض السنوات؟

تتطلب درجات UMF الأعلى، مثل UMF 20+ و25+ و31+، رحيقًا شديد التركيز، وهو ما يزداد احتماله في المواسم ذات الطقس المواتي. أما في الظروف الأقل ملاءمة، فقد يُنتج العسل، لكن كمية أقل منه تصل إلى عتبات الدرجات الأعلى.

تذكر أن نظام UMF يقيس المؤشرات الطبيعية المحددة في عسل مانوكا، ويتأثر تركيزها بشكل مباشر بالظروف التي يواجهها النحل أثناء البحث عن الغذاء. فالدرجات الأعلى ليست مجرد زيادة في كمية العسل نفسه، بل هناك حد أقصى طبيعي لما يمكن أن ينتجه أي موسم. 

في السنوات المزدهرة، قد تصل الكميات الكبيرة إلى مستويات UMF 20+ و25+، بينما يبقى مستوى UMF 31+ من أندر الدرجات التي تنتجها شركة بوريتي. أما في السنوات الأقل ازدهاراً، فتصبح هذه الدرجات الأعلى أندر.

علامات موسم إزهار قوي

يستطيع النحالون في كثير من الأحيان استشعار ما إذا كانت الظروف مواتية لنمو شجيرة المانوكا في وقت مبكر من الموسم. لا يوجد عامان متطابقان تماماً، ولكن عادةً ما تظهر بعض المؤشرات معاً في عام واعد.

• دفء ثابت دون تطرف، يدعم تفتح الأزهار بشكل متساوٍ

• فترات طويلة من الطقس الهادئ والجاف، مما يمنح النحل المزيد من الوقت للبحث عن الطعام دون انقطاع

• نشاط قوي للخلايا في وقت مبكر من الفترة، مع امتلاء سريع للأقراص الشمعية.

• فترة إزهار أطول من المعتاد، مما يوسع نطاق فرص البحث عن الطعام.

• مستعمرات صحية ومجهزة تجهيزًا جيدًا تدخل، مستعدة للاستفادة القصوى من الظروف الجيدة

لا تضمن أي من هذه العلامات نتيجة معينة لتصنيف UMF - يتم تأكيد ذلك فقط بمجرد اكتمال الاختبارات المستقلة - ولكنها مجتمعة، غالباً ما تكون أول دليل على أن الموسم قد ينتج المزيد من درجات PURITI النادرة والأعلى.

كيف يقرر النحالون متى وكم يحصدون؟

يُقيّم النحالون قوة الخلية، ونضج العسل، والظروف الجوية قبل تحديد موعد الحصاد، وكمية العسل التي يمكن للخلية الاحتفاظ بها بأمان. ويختلف هذا القرار من موسم لآخر ومن خلية لأخرى، بدلاً من اتباع هيكل ثابت.

بدلاً من الحصاد وفقًا لجدول زمني، يقوم مربو النحل في بوريتي بتقييم كل خلية على حدة - حيث يتحققون من أن قرص العسل مغطى بشكل صحيح وناضج، وأن المستعمرة لا تزال قوية وأن هناك مخزونًا كافيًا متبقٍ للنحل. 

يُعد هذا النهج الذي يضع الرفاهية في المقام الأول أساسياً في طريقة عمل مربي النحل في PURITI؛ اقرأ المزيد في " خلف الخلية: التزام PURITI بتربية النحل الأخلاقية".

وينطبق نفس الحكم على التوقيت: فالانتظار لبضعة أيام إضافية حتى يكتمل الإزهار، أو الحصاد مبكراً بسبب اقتراب الطقس، يمكن أن يحدد ما إذا كان عسل الخلية يقع في فئة UMF أعلى أو أقل.

في المواسم الأقل وفرة، قد يحصد النحالون كمية أقل من العسل إجمالاً، وقد لا تصل سوى كمية أقل من الجرار إلى أعلى درجات تصنيف UMF. هذا قيد طبيعي عند التعامل مع مورد طبيعي، وليس شيئاً يمكن تصحيحه من خلال المعالجة.

ليست كل المواسم قوية، ولا تدّعي بوريتي خلاف ذلك. ففترة الإزهار الأقل ازدهاراً تعني ببساطة كمية أقل من العسل، ونسبة أقل منه تصل إلى أعلى تصنيف UMF، وليس تغييراً في مدى دقة إنتاجه أو اختباره. 

مهما كانت نتائج الموسم، فإن معايير PURITI تظل ثابتة: كل دفعة، سواء كانت من عام قوي أو عام ضعيف، تخضع لنفس الاختبارات المستقلة من قبل UMF وحكومة نيوزيلندا قبل أن تصل إلى البرطمان. 

الندرة تغير ما هو متاح، لكنها لا تغير أبداً ما هو مطلوب للحصول على العلامة.

هل تؤثر الندرة على السعر؟

نعم، يُنتج العسل الذي يحقق درجات UMF أعلى في المواسم المواتية بكميات أقل، وهذا أحد أسباب ارتفاع أسعار الأنواع النادرة مثل عسل بوريتي بدرجة UMF 31+. يعكس السعر ندرة المنتج الموسمية الحقيقية ودقة الاختبارات، وليس حصرية المنتج.

هذا هو الجواب الصريح عن سبب اختلاف أسعار عسل المانوكا اختلافاً كبيراً باختلاف جودته. الأمر يتعلق بالعرض والطلب على مورد محدود: فموسم عسل مانوكا النادر - الذي يتميز بوفرة الإزهار - لا يمكن تكراره عند الطلب. 

تم تصميم مجموعة منتجات PURITI بحيث لا تأتي الجودة بسعر محدد للدخول: من الدرجات اليومية إلى أندر الإصدارات المحدودة، هناك خيار حقيقي في كل مستوى.

للتأكد من شراء دفعة نادرة بالفعل، ابحث عن شهادات مستقلة - مثل شهادات UMF واختبارات حكومة نيوزيلندا - بالإضافة إلى شفافية المورد بشأن مصادره وحصاده. هذه المؤشرات أهم من عبارات التسويق مثل "إصدار محدود".

تُستخدم كلمة "نادر" بشكل فضفاض في جميع أنحاء فئة العسل - فدرجة UMF المعتمدة، والتي يتم التحقق منها مقابل التعريف العلمي الحكومي لعسل مانوكا، تخبرك بأكثر بكثير من مجرد ملصق يدعي التفرد - وكذلك تفعل العلامة التجارية المستعدة لشرح كيفية الحصول على عسلها واختباره وحمايته من التزييف.

إن شهادة UMF الخاصة بـ PURITI والاختبارات الحكومية وإجراءات مكافحة التزييف موجودة لهذا السبب تحديدًا: حتى يمكن التحقق من صحة البرطمان الذي يحمل علامة UMF 31+ ، موسمًا بعد موسم.

اطلع على المزيد في صفحات الأصالة والشهادات الخاصة بـ PURITI ، أو استكشف المجموعة الحالية في متجر PURITI.